香辣蒸鱼片

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香辣蒸鱼片,没事儿吃点鱼补补脑,蒸的,但是也是重口味来着,最后用浇汁,比水煮的不重口味一点儿,虽然这鱼肉外表看着很强悍,但是伦家的内心还是很温柔清淡的。

用料  

黑鱼片
蒜瓣
大蒜
白糖
蒸鱼豉油
生抽
风味豆豉
蛋清
料酒
生粉
自制剁椒

香辣蒸鱼片的做法  

  1. 蒜瓣剥好,用刀拍扁,葱白部分切段,姜切姜丝

    香辣蒸鱼片的做法 步骤1
  2. 大蒜切蒜花

    香辣蒸鱼片的做法 步骤2
  3. 黑鱼洗净切片,沥水,放蛋清、生粉、料酒

    香辣蒸鱼片的做法 步骤3
  4. 放姜丝、葱段,部分蒜瓣

    香辣蒸鱼片的做法 步骤4
  5. 少许盐

    香辣蒸鱼片的做法 步骤5
  6. 拌匀,腌制下

    香辣蒸鱼片的做法 步骤6
  7. 浇汁:蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒

    香辣蒸鱼片的做法 步骤7
  8. 鱼片隔水蒸

    香辣蒸鱼片的做法 步骤8
  9. 另起一锅子,放蒜花爆香下

    香辣蒸鱼片的做法 步骤9
  10. 倒入浇汁

    香辣蒸鱼片的做法 步骤10
  11. 爆香

    香辣蒸鱼片的做法 步骤11
  12. 蒸好的鱼片

    香辣蒸鱼片的做法 步骤12
  13. 浇上热油

    香辣蒸鱼片的做法 步骤13
  14. 撒上蒜花,可以啃啦就

    香辣蒸鱼片的做法 步骤14

小贴士

1、鱼片加蛋清跟生粉腌制下,蒸出来的鱼片很滑嫩
2、鱼片可以让卖鱼的大叔给切好,回来洗下,沥水即可

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香辣蒸鱼片的答疑

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