黑麦面包

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简介

这款面包的口感相当丰富,瓜子仁不要钱的放,放了一斤,剩了大概不到一百克,然后想想就全部倒进去了,刚出炉就温度葵花籽的香味,很诱人。吃起来感觉很有嚼劲,以前吃酵母做的欧包,总感觉面包少点什么东西,不香。酵母做的面包发酵过大,吃起来没有嚼劲,感觉很不香。现在这种面包越吃越好吃,越喜欢,如果刚开始吃不惯,坚持吃一段时间,不吃都会想念。。。

用料1 (全天然酵母版)

高筋面粉 400克
黑麦粉 250克
砂糖 70克
全麦天然酵种 250克
烘烤瓜子仁 500克
黄油 40克
300克
20克

用料2 (酵母版)

高筋面粉 500克
黑麦粉 250克
砂糖 70克
360 克
黄油 40克
烘烤瓜子仁 500克
20克
酵母 8克

黑麦面包的做法  

  1. 将所有材料除(瓜子仁)搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右

    黑麦面包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成500克每个滚圆松弛

    黑麦面包的做法 步骤2
  3. 将面团搓成橄榄形

    黑麦面包的做法 步骤3
  4. 放入洒粉的高温布上面进行发酵,以温度30℃发酵90分钟左右

    黑麦面包的做法 步骤4
  5. 发酵好洒上黑麦粉,划上刀口

    黑麦面包的做法 步骤5
  6. 以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右,降火150℃烘烤10分钟左右

    黑麦面包的做法 步骤6

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