可爱尔士蛋糕

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简介

这款尔士蛋糕,第一眼看到方子的时候,就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义,因为我也不知道这它源自何处,还望了解的同学多指点 尔士蛋糕做起来不难,采用的是分蛋蛋糕体,口感很松软。简约的小造型,却因为那一抹巧克力酱,立刻变得生动起来,别具特色。
松软的小蛋糕,浓郁的椰蓉香,清新的田园风,饼干的外表,蛋糕的口感,你心动了吗?趁着夏天还没有到来,抓住春天的尾巴,不要错过这场草地上的下午茶吧

用料1 

蛋清 64g
鲜奶 12ml
细砂糖 50g
色拉油 17ml
蛋黄 30g

用料2 

低筋面粉 54g
巧克力 30g
玉米淀粉 12g
细盐 0.5g
椰蓉 适量
葡萄干 20g
果酱 少许

可爱尔士蛋糕的做法  

  1. 取33g细砂糖,分次加入蛋清液中

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入色拉油,搅拌均匀

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入鲜奶,搅拌均匀

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋黄液加入打发的蛋白中

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤7
  8. 粉类过筛,并筛入蛋液中

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤8
  9. 继续用刮刀以切拌方式拌匀

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤9
  10. 将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤10
  11. 均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟)

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤11
  12. 待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤12
  13. 将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤13
  14. 巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可

    可爱尔士蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1. 蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可;
2. 蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡;
3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换;
4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。

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