菠菜炒平菇

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简介

平菇:
平菇是低脂高纤的一种菌类,春天吃蘑菇吃也吃不胖,菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质,菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外,也很喜欢食用菇类,毕竟,除了高蛋白、低脂肪的有点之外,菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季,人体的免疫能力会骤然下降,容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后,还会产生维生素D,能促进体内钙质吸收。
菠菜:
菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用

用料  

菠菜炒平菇的做法  

  1. 平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条

    菠菜炒平菇的做法 步骤1
  2. 菠菜洗净切段

    菠菜炒平菇的做法 步骤2
  3. 锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)

    菠菜炒平菇的做法 步骤3
  4. 菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出

    菠菜炒平菇的做法 步骤4
  5. 里脊切成丝

    菠菜炒平菇的做法 步骤5
  6. 鸡蛋蛋黄、蛋白分离

    菠菜炒平菇的做法 步骤6
  7. 里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

    菠菜炒平菇的做法 步骤7
  8. 加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连

    菠菜炒平菇的做法 步骤8
  9. 锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用

    菠菜炒平菇的做法 步骤9
  10. 锅内留底油放入葱花

    菠菜炒平菇的做法 步骤10
  11. 倒入平菇,大火翻炒

    菠菜炒平菇的做法 步骤11
  12. 倒入生抽或者少许酱油

    菠菜炒平菇的做法 步骤12
  13. 倒入刚才煸炒好的里脊丝

    菠菜炒平菇的做法 步骤13
  14. 将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

    菠菜炒平菇的做法 步骤14
  15. 倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡

    菠菜炒平菇的做法 步骤15
  16. 最后炒匀关火出锅即可

    菠菜炒平菇的做法 步骤16

小贴士

因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒
蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

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