冰糖银耳猪手汤

简介

猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪手称为“美容食品”
和“类似于熊掌的美味佳肴”。英国有美容大师观察发现,经常吃猪手,能使身材匀称、丰满。
银耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌。据中医介绍:银耳性平,味甘、淡、无毒。银耳滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功。银耳用小火慢熬至汤汁粘稠,有补胶原的功效,美容润肤又养颜!

用料  

冰糖银耳猪手汤的做法  

  1. 银耳用热水泡发,冲洗干净后,去蒂摘成小碎片

  2. 将猪手表面的毛剔干净,对半劈开;胡萝卜切滚刀

  3. 清水中加入姜片、料酒、猪手煮沸后,焯去血沫,捞出温水冲净

  4. 深锅中放入银耳、猪手,一次性加足清水,大火煮开后煮10分钟

  5. 转中火,炖2小时;下胡萝卜、冰糖续炖1小时,即可

小贴士

1、胡萝卜可用木瓜或者雪梨代替,配料无需太多,几块足够。
2、要想熬制出洁白香滑的猪手汤,关键的一点是:在第一次煮滚后,一定维持大火再煮上10~15分钟。只有这样,才能将猪手中的胶原蛋白充分释放出来,汤就会浓稠洁白、酥烂香浓。
3、猪手可以在超市或者菜市场买到,很常见,所以最好买新鲜的。凭借家里的刀具很难将猪手切开,所以这一步最好请摊主帮忙。
4、猪手凉水下锅,一定要将浮沫去除干净,这样炖出的汤色奶白,且不会有异味。

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