苏芙蕾奶酪蛋糕

简介

这款蛋糕非常香醇和细腻,很好吃.做法来自欢欢的分享...

用料  

奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 55g
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪放进微波炉里打软,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发

  2. 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米淀粉搅拌均匀;3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水

  3. 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

  4. 用块绞干的热毛巾盖在4上待用

  5. 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头

  6. 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下(比戚风的蛋白要细腻)

  7. 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

  8. 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

  9. 入模后烤盘上注入热水,水浴法,180度烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,不要立刻从烤箱里面拿出来,再焖40到60分钟,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上

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