鱼香金针菇

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简介

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。金针菇具有很高的药用食疗作用,氨基酸的含量非常丰富,尤其赖氨酸含量特别高,还含有丰富的锌元素,对于促进儿童的智力发育有很好的作用。除此之外,还能预防和治疗胃﹑肠道溃疡,增强人体抵抗力。金针菇也是一种高价低钠食品,很适合高血压﹑肥胖者和中老年人食用。

用料  

金针菇 150克
青椒 1个
胡萝卜 半根
酱油
葱姜蒜末
白糖
味精

鱼香金针菇的做法  

  1. 青椒和胡萝卜洗净,切丝备用

    鱼香金针菇的做法 步骤1
  2. 将金针菇的根部切掉

    鱼香金针菇的做法 步骤2
  3. 用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起

    鱼香金针菇的做法 步骤3
  4. 调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀

    鱼香金针菇的做法 步骤4
  5. 锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可

    鱼香金针菇的做法 步骤5
  6. 捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽

    鱼香金针菇的做法 步骤6
  7. 锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香

    鱼香金针菇的做法 步骤7
  8. 放入葱姜蒜末,炒香

    鱼香金针菇的做法 步骤8
  9. 放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟

    鱼香金针菇的做法 步骤9
  10. 下入金针菇

    鱼香金针菇的做法 步骤10
  11. 倒入碗汁

    鱼香金针菇的做法 步骤11
  12. 汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用

    鱼香金针菇的做法 步骤12

小贴士

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡、抵抗疲劳、增强抵抗力,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

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