三色鸡丝

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简介

营养学的研究证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的,尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜,要搭配油脂,里面的胡萝卜素才能有效转化,从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。
大部分蔬菜拌着吃的时候,最好都焯一下水,去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长,也不要长时间浸泡在水里,就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失,也让拌菜的口感更好。
凉拌蔬菜的时候,可以搭配各种荤菜,让拌菜的味道不那么单调,营养也更全面!

用料  

三色鸡丝的做法  

  1. 鸡腿洗净,加姜片,大葱和水煮开转小火炖

    三色鸡丝的做法 步骤1
  2. 胡萝卜和芦笋切丝

    三色鸡丝的做法 步骤2
  3. 胡萝卜和芦笋丝焯水

    三色鸡丝的做法 步骤3
  4. 捞出放凉后稍挤干水份。(水份不要挤的太干,太干的话吃起来会有些柴)

    三色鸡丝的做法 步骤4
  5. 鸡腿煮到骨肉可以轻易分离,关火放凉。(汤可以留着作高汤)

    三色鸡丝的做法 步骤5
  6. 鸡腿去骨后撕成丝

    三色鸡丝的做法 步骤6
  7. 三丝加麻油,盐,白糖,黑胡椒,少许生抽

    三色鸡丝的做法 步骤7
  8. 拌匀即可。(胡萝卜素是脂溶性的,油可以稍微多放些)

    三色鸡丝的做法 步骤8

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