老式牛奶面包

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用料  

高筋粉 250克
牛奶 125克
酵母 4克
鸡蛋 50克
奶油 63克
砂糖 38克
3克

老式牛奶面包的做法  

  1. 将酵母倒入牛奶中,搅拌使其溶解均匀

    老式牛奶面包的做法 步骤1
  2. 将高筋粉、砂糖、盐放入面包机中,将牛奶和鸡蛋加入混合至面团光滑

    老式牛奶面包的做法 步骤2
  3. 加入黄油继续搅拌融合

    老式牛奶面包的做法 步骤3
  4. 直至能抻出薄膜状

    老式牛奶面包的做法 步骤4
  5. 将面团放入涂有油脂的盆中

    老式牛奶面包的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大即可

    老式牛奶面包的做法 步骤6
  7. 将面团分成40克每个,剩余不足40克的面团就再均分到已分割好的面团上,用包羡慕覆盖,在工作台上继续发酵15分钟

    老式牛奶面包的做法 步骤7
  8. 将收口处朝上,先用手掌压平,从上下各折1/3,然后,再对折,整理成棒状

  9. 只滚动面团的右端,让它变细,成为水滴状。将所有的面团都以相同的方式整理好后,静置约5分钟

  10. 将收口处朝上,先用手掌压平,然后,变轻轻拉着较细的那端,变用擀面棍擀成20cm的长度

  11. 将面团较宽的那段稍微折弯,做成中心轴,再用左手来着较窄的那端,一路卷到底。然后,捏紧末端,封好

  12. 将面团放在扑了油纸的烤盘上,面团间要留一个面团大小的空间,以这样的状态进行最后发酵

    老式牛奶面包的做法 步骤12
  13. 用毛刷将蛋液涂满面团表面,用约220度的烤箱,烘烤10—12分钟,至表面金黄即可

    老式牛奶面包的做法 步骤13

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