简单快乐
草莓夏洛特
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人做过这道菜
方子出自蓝带，略有改动。
用料1
用料2 (酒糖液)
用料3 (草莓慕斯)
草莓夏洛特的做法
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蛋黄打散，搅拌均匀
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蛋白打至粗泡，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡状态
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取少量打发好的蛋白霜加入到蛋黄液中
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抄底，上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀
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分3-4次筛入低粉
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每次都要抄底，上下翻拌均匀
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裱花袋装上1cm的圆形花嘴，如图所示挤出条纹状和圆饼状的面糊，表面筛上糖粉，静置2-3分钟，再筛一层糖粉，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，12-15分钟左右， 出炉取出，放凉备用
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酒糖液：开水中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶化，放凉后加入朗姆酒，搅拌均匀即可
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长条蛋糕片裁掉一小截，圆饼状蛋糕片裁成适合模子的大小
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长条蛋糕片围边，圆形蛋糕片衬底，在围边的内侧和蛋糕片表面刷上酒糖液
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草莓果酱微波加热40秒，放入白砂糖
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搅拌至糖完全溶化，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片
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搅拌至完全溶化，放至室温，加入室温的酸奶
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搅拌均匀
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冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至6成发的状态（勉强可以流动）
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果酱酸奶液倒入打发的淡奶油中
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用刮刀上下翻拌均匀，加入新鲜草莓丁
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翻拌均匀
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倒入大约200克草莓慕斯糊
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放入另外一片蛋糕片，刷上酒糖液
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再倒入200克草莓慕斯糊，表面稍稍抹平，放入冰箱冷藏至凝结即可
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剩下的慕斯糊，还做了2个小烤碗
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慕斯糊凝结后，即可脱模，表面放上草莓和桑葚，简单装饰
