爽口酱黄瓜

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用料  

爽口酱黄瓜的做法  

  1. 黄瓜2斤

    爽口酱黄瓜的做法 步骤1
  2. 洗净后撒入适量大粒盐

    爽口酱黄瓜的做法 步骤2
  3. 将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水

    爽口酱黄瓜的做法 步骤3
  4. 倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸

    爽口酱黄瓜的做法 步骤4
  5. 找一个无油的小盆,放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁

    爽口酱黄瓜的做法 步骤5
  6. 将调好的汁小火烧开后待凉透备用

    爽口酱黄瓜的做法 步骤6
  7. 腌好的黄瓜入无水无油的器皿中,将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜

    爽口酱黄瓜的做法 步骤7
  8. 盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用

    爽口酱黄瓜的做法 步骤8

小贴士

洗好的黄瓜一定要沥干水分再腌制,酱汁的多少可以根据黄瓜的多少自行调制,喜好有点甜味的可以多加点糖。
制作过程中要保证无油,否则在腌制过程中易造成腐烂。
如果能吃辣的,在腌黄瓜的同时再放新鲜辣椒会有稍许的辣味更好吃。呵呵,我是婆婆不能吃辣的,所以我一点也没放。

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