酱油炒饭

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简介

简朴美味不说,这米钣造型也相当拉风吧,是不是让你眼睛看了都想吃了呢,罪恶呀!!!

用料1 

隔夜米饭 一碗
鸡蛋 一个
5-6瓣
小葱 2-3根
红椒 半个

用料2 

老抽 1-2大勺,A
生抽 1大勺,A
料酒 1小勺,A
1小勺,A
蚝油 1小勺,A
猪油 1大勺,B
植物油 1大勺,B

酱油炒饭的做法  

  1. 蒜拍松切粒,小葱切段和粒

    酱油炒饭的做法 步骤1
  2. 将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀

    酱油炒饭的做法 步骤2
  3. 将碗汁入米饭碗中,用勺子拌匀,并尽量把米饭拌松散

    酱油炒饭的做法 步骤3
  4. 鸡蛋放碗中打散,倒入米饭碗中拌匀待用

    酱油炒饭的做法 步骤4
  5. 锅入B料油,加入蒜和葱段大火炒香

    酱油炒饭的做法 步骤5
  6. 将蒜和葱段弃之不要,加入米饭大火翻炒,尽量将米饭炒散,炒成一粒粒的,米饭在锅底蹦跳的状态

    酱油炒饭的做法 步骤6
  7. 翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花

    酱油炒饭的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀即可出锅食用

    酱油炒饭的做法 步骤8
  9. 将米饭入模具中造型,这步大家随意,不做也罢

    酱油炒饭的做法 步骤9

小贴士

1. 这道饭没有加盐,因为酱油和蚝油都比较咸的。
2. 炒饭时提味的重要食材是葱和蒜,其次是要用猪油,切记哟!呵呵!
3. 米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,水分少点,容易炒成一粒粒的感觉。
4. 炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”

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