意大利复活节面包

简介

4月8日是复活节,到今天已经过去两个星期了,到现在才来发这道面包着实有点不好意思。其实这道面包早在复活节前就做好了,只不过后来我生病了一个星期,然后又犯懒了一个星期。这人要是犯懒起来啊,要不是有极强的克制力,可能就会一直犯下去。所以我超级敬佩那些每周能定时定量更新博客的博主们,这是何等的毅力呀。
复活节是最古老最有意义的基督教节日之一。它庆祝的是基督的复活,世界各地的基督徒每年都要举行庆祝。复活节还象征重生和希望。时间是春分月圆后的第一个星期日。而面包则使基督徒们想到耶稣是永生的活粮。在欧洲许多国家中,复活节通常会另外烤制特别的复活节面包,面包上画有基督耶稣的字样、十字架,或羔羊的图案等,以纪念基督。
这款复活节面包(Casatiollo)出自于面包烘焙红宝书《The Bread Baker's Apprentice》,充满了奶酪和肉的味道。这种面包的传统做法是放在纸袋或潘尼托尼模具中烘焙,也可以在吐司模中烘焙。很好吃呀~~

用料1 (海绵酵头)

高筋面粉 32克
ButterMilk 113克(没有Butter milk就用全脂牛奶)
酵母 4.7克

用料2 (面团)

高筋面粉 227克
无盐黄油 85克
切达奶酪 85克
3.5克
砂糖 7.1克
全蛋 46.8克(打散)
萨拉米香肠 55克

意大利复活节面包的做法  

  1. 制作海绵酵头。将32克高筋面粉和4.7克酵母在大碗中搅拌,加入113克butter milk,没有就用全脂牛奶,搅拌成面糊,盖上保鲜膜,在室温下发酵1小时。发酵好后的酵头应该气泡,如果用碗敲打工作台的话,酵头会塌陷

    意大利复活节面包的做法 步骤1
  2. 将面团材料里的面粉、食盐和砂糖放入搅拌缸中搅拌均匀

    意大利复活节面包的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋、海绵酵头,再次搅拌均匀成球状,放置十分钟

    意大利复活节面包的做法 步骤3
  4. 分四次加入黄油

    意大利复活节面包的做法 步骤4
  5. 揉到可以拉出薄膜的状态

    意大利复活节面包的做法 步骤5
  6. 将萨拉米香肠切成丁,用煎锅稍微炒一下,使其变得酥脆

    意大利复活节面包的做法 步骤6
  7. 将炒好的萨拉米香肠和炒出来的油一起揉到面团中,盖上保鲜膜发酵90分钟,至体积膨胀1.5倍后,将面团整成球形,放入抹了油的模具中

    意大利复活节面包的做法 步骤7
  8. 放在模具里的照片我忘记拍了,我用的是蛋糕模。然后盖上保鲜膜二次发酵60-90分钟

  9. 放入预热好的烤箱,177度,烘烤20分钟后,将烤盘旋转180度,继续烘烤20分钟即可

    意大利复活节面包的做法 步骤9
  10. 烘烤完成后冷却1小时,切片享用

    意大利复活节面包的做法 步骤10

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