特浓咖啡核桃吐司

简介

爱喝咖啡,非一般程度的喜欢!
必然的,每次家里面包吃完若想不出接下来该做啥口味时一定首选咖啡味的,在我看来这一定是家里销量和受欢迎程度的保证,至少我会来者不拒百吃不厌。

用料  

高筋面粉 300克
雀巢2合1特浓咖啡 1条(13克)
速溶纯咖啡粉 5克
熟核桃仁 很多(加了不少具体没称量用手抓的)
蛋液 36克
牛奶 150—160克
细砂糖 30克
炼乳 24克
干酵母 5克
3克
奶粉 6克
黄油 20克

特浓咖啡核桃吐司的做法  

  1. 所有材料(除黄油、核桃仁)放入面包机桶中揉至初步起面筋时,加入黄油继续揉至面团扩展。取出面团放于案上,加入先前烤熟切碎的核桃仁,借助刮板采用折叠的方法把核桃仁混入面团中,不要过度揉捏,核桃仁在面团中大致分布均匀即可

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大,用手指按下不回弹

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤2
  3. 取出排气后将面团平均分割成7份,分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15~20分钟

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤3
  4. 再次排气。再逐团重新滚圆后像上面图示那样排入吐司模,进行最后发酵至满模

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤4
  5. 可随自己喜欢刷上层蛋液(不刷也行),送入预热175度的烤箱,上下火,烤焙40分钟,见到上色后(大约10分钟左右)立即加盖锡纸以免上色过深

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤5
  6. 取出后立即脱模,烤架晾凉后装袋保存

    特浓咖啡核桃吐司的做法 步骤6

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