韭菜虾米炒蚕豆

用料  

新鲜蚕豆 1大盘
韭菜 1小把
虾米 1小把
2瓣
2片
干椒 3个
食用油 适量
香油 适量
米酒 1茶匙
适量
生抽 1茶匙

韭菜虾米炒蚕豆的做法  

  1. 蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干

    韭菜虾米炒蚕豆的做法 步骤1
  2. 起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色

    韭菜虾米炒蚕豆的做法 步骤2
  3. 倒虾米一同小火炒至出虾米香

    韭菜虾米炒蚕豆的做法 步骤3
  4. 将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生

    韭菜虾米炒蚕豆的做法 步骤4
  5. 最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀

    韭菜虾米炒蚕豆的做法 步骤5

小贴士

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
2、韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。
3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。
4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥,这样才会水份饱满,成菜后色泽、口感都会比较好。

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