白菜烂糊肉丝

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(48 份)
好极了
30
挺好
15
一般
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简介

烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法,将白菜丝炒软加水焖至软烂,加入肉丝,再勾以薄芡,色泽奶白油亮,鲜美软糯,大人孩子都爱吃,是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。

用料  

白菜烂糊肉丝的做法  

  1. 白菜、猪里几清洗干净

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤1
  2. 白菜切成细丝

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤2
  3. 猪里几切成细丝

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤3
  4. 猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤4
  5. 再加入胡椒粉,少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油烧热后,倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤6
  7. 锅中放入少许猪油烧化后

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤7
  8. 加入白菜丝翻炒,调入少许盐炒软

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤8
  9. 加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤9
  10. 白菜焖软烂后,加入滑炒好的肉丝

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤10
  11. 倒入生粉水勾薄芡盛出即可

    白菜烂糊肉丝的做法 步骤11

小贴士

1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致;
2、加了猪油使这道菜变的格外好吃,所以建议还是放猪油,虽然不是很健康,但偶尔吃吃无妨。
3、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁,再勾以薄芡,使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。

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