Grace巧克力戚风

用料1 

蛋黄 5个
低筋面粉 156克
可可粉 44克
细砂糖 30克
色拉油 93克
156克
小苏打 1/8小勺
泡打粉 1/2小勺
1/2小勺
可可豆 45克

用料2 

蛋白 6个
细砂糖 140克

Grace巧克力戚风的做法  

  1. 蛋黄中加入配方中的细砂糖先搅拌至糖融化

  2. 加入色拉油拌匀,加入水拌匀,加入面粉拌匀至面糊光滑无颗粒

  3. 此时可以开始预热烤箱160度

  4. 蛋白分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。(蛋白尖能立起,搅拌头的蛋白略微软身下垂,但仍可以保持硬度,蛋白盆倒扣蛋白不动,不倒)

  5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀即可

  6. 拌好后的戚风面糊入模,在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡

  7. 烤焙:放入烤箱下层,160度烤1小时

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