巧克力软绸夹心蛋糕

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
11
挺好
6
一般
1

简介

今天这款巧克力软绸蛋糕,和博客以前的黄油软绸蛋糕制作方法一样。只不过用可可粉代替了部分面粉。制作极其简单,将所有材料混合后搅打3分钟即可,无任何难度。与今天这最省事的装饰法配合起来,最适合懒人版的装饰蛋糕就诞生了。
需要费点力气的是夹心用的焦糖奶油霜。如果你实在够“懒”,它是可以用更省事的现成果酱或巧克力酱替换掉的。以巧克力蛋糕的口味来看,覆盆子果酱也是不错的选择~

用料1 

中筋面粉 42克(即普通面粉)
可可粉 18克
黄油 60克
焦糖奶油霜 120克,夹心
鸡蛋 1个
细砂糖 60克
粘米粉 20克
牛奶 20克
泡打粉 1/2小勺+1/4小勺(3.75ML)

用料2 (朗姆酒糖浆)

朗姆酒 1大勺(15ML)
细砂糖 65克
75克

巧克力软绸夹心蛋糕的做法1 

  1. 朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成

巧克力软绸夹心蛋糕的做法2 

  1. 将鸡蛋、牛奶、细砂糖、软化的黄油统统放入大碗里。将面粉、可可粉、粘米粉、泡打粉统统放入另一个碗里

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 将粉类过筛入装有鸡蛋等混合物的碗里

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器先用低速搅打,直到粉类和鸡蛋、牛奶等湿性材料完全混合在一起后,再改为中速,持续搅打3分钟

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打完毕即成蛋糕面糊

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕模四周涂抹一薄层黄油防粘,然后将蛋糕面糊倒入模具

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入预热好上下火185℃的烤箱,中层,烤25分钟左右。将牙签插入蛋糕中心,如果拔出的牙签没有残留物,就说明烤熟了。烤好的蛋糕冷却后脱模

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤6
  7. 将烤好的蛋糕削去顶部鼓起的部分。然后横切成3片

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤7
  8. 切下来的蛋糕边角料,撕成小块,铺在烤盘里,放入预热好上下火165℃的烤箱中层,烤5-10分钟,直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤8
  9. 冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋,用擀面杖压碎成粉末状,备用

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤9
  10. 第7步切好的蛋糕片,将其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖浆,刷在蛋糕片上

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤10
  11. 焦糖奶油霜装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在蛋糕片上画圈地挤出奶油霜(也可以用抹刀直接将奶油霜涂抹在蛋糕片上)

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤11
  12. 盖上第二片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,挤上焦糖奶油霜。然后盖上第三片蛋糕片,刷朗姆酒糖浆,挤上焦糖奶油霜

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤12
  13. 用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平,同时用焦糖奶油霜在蛋糕的侧面也抹上一层

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤13
  14. 将第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的顶部及侧面作为装饰。蛋糕屑在蛋糕上覆盖薄薄一层即可。把多余的蛋糕屑清理掉,将蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以享用了

    巧克力软绸夹心蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低,能使蛋糕口感更加松软。买的时候如果没有发现叫“粘米粉”的,找找“大米粉”,一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。
2、巧克力蛋糕在烤的过程中变色不明显,一定要注意火候,避免烤糊。烤蛋糕边角料的时候尤其要注意,不要使用太高的温度,避免蛋糕烤过头产生糊味。
3、夹心材料除了使用焦糖奶油霜,也可以使用你喜欢的其他材料。如基础奶油霜、法式奶油霜、草莓果酱、覆盆子果酱等。用量也可根据自己喜好调整。喜欢奶油霜的童鞋可以涂抹的厚一些;想稍微控制下热量的童鞋,就薄薄的涂上一层吧!
4、蛋糕屑刚装饰在蛋糕上的时候吃起来口感脆脆的。若不习惯这种口感,将蛋糕保存过夜后,蛋糕屑吸收奶油霜的水分,就会变得绵软了,与蛋糕更浑然一体。
5、如果觉得只撒蛋糕屑很单调,可以在蛋糕表面再撒一些碎果仁,或者用糖粉筛等工具筛一些糖粉在表面,蛋糕看上去会更生动哦。
6、这个配方分量的蛋糕成品不是很高。如果喜欢比较高的蛋糕,可以将配料按比例增加,并将烘焙时间适当延长。

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