豉香小炒肉

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做这个菜因为是直接将生肉下锅煸,所以原则上说是去皮的半肥瘦的肉最好,因为有些人会觉得直接煸炒的猪皮会有点韧,不过我们家觉得有点韧的猪皮很好吃;加上我这里很难买到不带皮的半肥瘦猪肉,所以就用了五花肉,大家看自己喜欢吧

用料  

五花肉 适量(或者半肥瘦的猪腿肉,切片)
豆豉
红绿尖椒 适量(切小圈)
姜末
蒜末
葱末 (主要是葱白)
干花椒 (可省)
老抽 少许
生抽 适量
香醋/陈醋 一丁点(可省)

豉香小炒肉的做法  

  1. 锅烧热,下猪肉干煸(如果肉比较瘦的话要加少许油)

    豉香小炒肉的做法 步骤1
  2. 至肥肉出油

    豉香小炒肉的做法 步骤2
  3. 下豆豉,姜葱蒜末,干花椒一同煸炒出香味,然后加入糖,老抽,生抽翻炒上色

    豉香小炒肉的做法 步骤3
  4. 下辣椒翻炒至辣椒变软入味,滴入几滴香醋即可(醋几滴即可,不为酸味,而是为了增香,千万不要放白醋哈,或者省略也可)

    豉香小炒肉的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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豉香小炒肉的答疑

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