芸豆拌鸡丝

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用料  

扁芸豆
鸡胸肉
葱姜
大蒜
干红辣椒丝

芸豆拌鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,冷水下锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开,转小火继续煮8分钟左右,至鸡肉熟透,关火

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 取出过凉开水

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 手撕成鸡丝

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 芸豆摘去筋角

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤4
  5. 斜切成细丝

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤5
  6. 入开水中焯烫至完全熟透

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤6
  7. 捞出过凉开水

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤7
  8. 捞出沥干,和鸡丝混合

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤8
  9. 蒜末和干红辣椒丝混合,起油锅,烧滚热油,趁热浇在蒜末和红椒上,激出香味,添加盐、糖、生抽和香醋,兑成味汁儿

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤9
  10. 把味汁儿浇在芸豆鸡丝上

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤10
  11. 拌匀即可

    芸豆拌鸡丝的做法 步骤11

小贴士

1、凉拌芸豆,要尽可能选择嫩芸豆,口感才好;
2、芸豆一定要烫熟才能吃,否则有毒;
3、芸豆焯水的时候加一点油,颜色翠绿;
4、鸡肉不要煮得过久,否则口感柴。

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