粽香排骨

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简介

今天拍的一道排骨,从头天晚上泡粽叶,到今天白天去买排骨,吃到嘴里不容易,希望大家喜欢哟!排骨因为加上粽叶的清香,就不那么腻了,味道非常不错哟!

用料  

排骨 3-4根
棕叶 14-16片
植物油 3大勺
蒸肉米粉 150克
腐乳汁
胡椒粉 适量
豆瓣酱 2大勺
米酒 2大勺
1大勺
鸡精
大葱 1段
5克

粽香排骨的做法  

  1. 将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软

    粽香排骨的做法 步骤1
  2. 排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质

    粽香排骨的做法 步骤2
  3. 砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半时

    粽香排骨的做法 步骤3
  4. 姜切粒

    粽香排骨的做法 步骤4
  5. 将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁

    粽香排骨的做法 步骤5
  6. 再加入其它调味料

    粽香排骨的做法 步骤6
  7. 将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中

    粽香排骨的做法 步骤7
  8. 将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端

    粽香排骨的做法 步骤8
  9. 用粽叶卷紧排骨

    粽香排骨的做法 步骤9
  10. 再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定

    粽香排骨的做法 步骤10
  11. 按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上

    粽香排骨的做法 步骤11
  12. 将排骨上锅蒸25分钟左右即可

    粽香排骨的做法 步骤12

小贴士

因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。
鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。
这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!

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