养生鲫鱼汤

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简介

很多人喜欢喝鲫鱼汤那是因为鲫鱼真的太鲜美了。小时候吃的都是野生的鲫鱼,味道那个鲜美啊。后来都是养殖的,虽然鲫鱼一条条都很肥硕,但味道已经大不如从前,而且如果运气不好买到的鲫鱼会有股土腥味,那就自认倒霉吧,哪怕你放再多的调料其实都是无济于事的。
有时大家晚上下班可能做晚饭的时间不充裕,其实也可以动动脑筋,在鲫鱼汤里放适量的别的食材,那么一锅汤就解决了晚饭的问题。不过鲫鱼鱼刺太多,很多人经常因为吃这种鱼被鱼刺卡住,建议这部分人吃鲫鱼的时候吃鱼胸部一带的肉,不要吃鱼尾的,因为那里小鱼刺最多,把这部分留给家里会挑鱼刺的人吧!

用料  

养生鲫鱼汤的做法  

  1. 牛蒡清洗后削皮滚刀切小块

    养生鲫鱼汤的做法 步骤1
  2. 生姜切片

    养生鲫鱼汤的做法 步骤2
  3. 香葱清洗干净

    养生鲫鱼汤的做法 步骤3
  4. 香菇提前浸泡

    养生鲫鱼汤的做法 步骤4
  5. 热锅后加入适量食用油,生姜片铺在锅底

    养生鲫鱼汤的做法 步骤5
  6. 香葱也铺在锅底

    养生鲫鱼汤的做法 步骤6
  7. 放入鲫鱼,一开始不要翻动

    养生鲫鱼汤的做法 步骤7
  8. 小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面

    养生鲫鱼汤的做法 步骤8
  9. 加入开水,即将没过鱼身,盖上锅盖大火煮5分钟

    养生鲫鱼汤的做法 步骤9
  10. 加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右

    养生鲫鱼汤的做法 步骤10
  11. 加盐和味精调味

    养生鲫鱼汤的做法 步骤11
  12. 加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了

    养生鲫鱼汤的做法 步骤12

小贴士

1.除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连,我还铺了一层香葱,这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香,所以加了生姜和香葱,料酒我就不放了;
2.除了用常用的煲汤食材香菇,我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋,这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。

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