越南春卷

60
人做过这道菜

简介

春天里,吃春饼和春卷是我国的一种古老习俗,称之为“咬春”,有喜迎春季、祈盼丰收之意。从诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”,到范来宗的《咏春饼联句》:“薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕,馋嚼味融融......”
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵,发展到今天,形式随地而异,食用时间也因地而别。
而在东南亚地区如越南等地,也有吃春卷的习俗。越南春卷有两种,一种是和我们常吃的差不多,用油炸成金黄色的,另一种则是非油炸的,用米纸包裹馅料蘸酱汁来吃,馅料以新鲜蔬菜为主,色彩鲜嫩,清新爽口。相比较而言,我更喜欢后面一种,做起来很简单,无油腻,基本保持了食材清淡自然的口味。

用料  

越南春卷皮
鲜虾
黄瓜
彩椒
苦苣

越南春卷的做法  

  1. 鲜虾去壳,挑去虾鲜,放入煮开的葱姜水里焯熟后浸入冰水

    越南春卷的做法 步骤1
  2. 黄瓜、彩椒洗净后切丝备用

    越南春卷的做法 步骤2
  3. 越南春卷皮用温水泡软,略泡至软就可以,不必久泡,时间大约在20-30秒

    越南春卷的做法 步骤3
  4. 将烫软的春卷皮平铺在砧板上,黄瓜、彩椒丝、苦苣和焯好的虾仁铺放在春卷皮上卷起

    越南春卷的做法 步骤4
  5. 盘子上抹点油,放上卷好的越南春卷,佐以酸辣甜口的泰国鸡酱,也可以用其他如鱼露、柠檬汁、番茄沙司等调味汁

    越南春卷的做法 步骤5

越南春卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 69 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3485 收藏

作者简单煮意的其他菜谱