蜂蜜小面包

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用料1 

高粉 175克
中筋粉 75克
黄油 40克
牛奶 100克
白糖 50克
1克
酵母 3克(耐油型)
鸡蛋 1个
泡打粉 2克

用料2 

白芝麻 20克
白糖 10克
面粉 少许
玉米油 少许
蜂蜜 一勺(刷面包用)

蜂蜜小面包的做法  

  1. 黄油室温软化。切小块待用

    蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 除黄油外将面包主料放入面包机混合,依次放入液体料、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母、泡打粉,启动甜面包程序揉面,第一次揉面结束,听到提示音后,放入25克黄油块,继续揉到揉面程序完成。整个过程约1小时

    蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 将面团取出,把剩余的黄油揉到面团里,使用折叠摔打法,使面团起筋。耗时约10分钟

    蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 将面团放回面包机,启动发面团程序。连揉带发酵,整个过程耗时约一个半小时。面揉完后,拿出一块来看,基本揉到完成阶段

    蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵至两倍大

    蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 发酵期间,可将蘸底的料混合好: 糖+面粉+白芝麻;再准备一点玉米油

    蜂蜜小面包的做法 步骤6
  7. 将发好的面团拿出排气,均匀分割成12等份

    蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 搓成一头粗一头细的条,醒一醒

    蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 然后擀成牛舌状面片

    蜂蜜小面包的做法 步骤9
  10. 把面片从宽的这头向窄的那头卷起

    蜂蜜小面包的做法 步骤10
  11. 用刮刀从中间切成两段。面包生坯就做好了

    蜂蜜小面包的做法 步骤11
  12. 切口处蘸上一层底料

    蜂蜜小面包的做法 步骤12
  13. 再蘸上玉米油

    蜂蜜小面包的做法 步骤13
  14. 放入铺好锡纸的烤盘

    蜂蜜小面包的做法 步骤14
  15. 用手指在面包皮顶部使劲往下压一个洞

    蜂蜜小面包的做法 步骤15
  16. 烤箱40C, 放入一碗开水,将面包生坯放入进行二次发酵至2-2.5倍大

    蜂蜜小面包的做法 步骤16
  17. 将烤盘取出,蜂蜜稍微兑点水,用刷子刷到面包坯上

    蜂蜜小面包的做法 步骤17
  18. 面包坯撒上少许白芝麻

    蜂蜜小面包的做法 步骤18
  19. 烤箱230C预热,中层12分钟。中途注意观察面包的颜色,必要时加盖锡纸或烤盘避免上色过深

    蜂蜜小面包的做法 步骤19

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