牛肉麻婆豆腐

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用料  

牛肉麻婆豆腐的做法  

  1. 牛肉剁碎

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 豆腐取出,切小方块

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 调汁:老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,放花椒粒小火熬下

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 取出花椒粒,油留在锅子里(可以一次多熬点油,用一部分,其他的盛出以后用)

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 花椒油爆香蒜粒姜末

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤8
  9. 下牛肉碎,拌炒

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤9
  10. 放一半调料汁

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖炖煮到牛肉入味

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤11
  12. 下豆腐块

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤12
  13. 放剩下的一半调料汁

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤13
  14. 晃下锅子,让豆腐平铺开来,让调料汁可以盖到豆腐上

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤14
  15. 盖上锅盖炖煮豆腐入味

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤15
  16. 出锅前撒上蒜花

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤16
  17. 啃吧!!哈哈

    牛肉麻婆豆腐的做法 步骤17

小贴士

1、调汁的时候,生抽老抽比例自己看着办,老抽多了酱油色浓
2、放点白糖在调料汁里,不要多,一点点就好,提味儿
3、不放水,用料酒代替
4、牛肉粒时间多的话,可以多炖煮一会儿,一般问题不大,因为剁的很碎,很容易熟
5、取豆腐可以在盒子底部剪一个口子,往里面吹口气,这样豆腐就很容易脱盒
6、豆腐下锅后,不要用铲子筷子翻动,掂下锅子或者晃晃就好
7、最后建议撒上蒜花。。比葱花好吃,牛肉跟大蒜很搭~

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