扁豆焖面

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用料  

扁豆焖面的做法  

  1. 将蒸锅底部刷层油

    扁豆焖面的做法 步骤1
  2. 将面条平铺在锅上,大火蒸上十分钟

    扁豆焖面的做法 步骤2
  3. 在锅中放入少量的油,下入五花肉一起煸炒

    扁豆焖面的做法 步骤3
  4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香

    扁豆焖面的做法 步骤4
  5. 煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒

    扁豆焖面的做法 步骤5
  6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆

    扁豆焖面的做法 步骤6
  7. 继续翻炒,再加入适量的盐

    扁豆焖面的做法 步骤7
  8. 加入适量的酱油

    扁豆焖面的做法 步骤8
  9. 翻炒几下后加入没过扁豆的水

    扁豆焖面的做法 步骤9
  10. 大火烧开后转小火,将面条抖散,均匀的铺在扁豆上边

    扁豆焖面的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟

    扁豆焖面的做法 步骤11
  12. 待汤汁差不多收干了就关火,撒入蒜末拌匀

    扁豆焖面的做法 步骤12
  13. 出锅装盘即可

    扁豆焖面的做法 步骤13

小贴士

1. 面条用时需要蒸一下, 但如果你买的是半熟的面,就不用蒸了,记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油,避免面条粘连;
2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香,如果不喜欢,也可以直接用瘦肉炒,但要记住这样瘦肉要提前腌制一下;
3. 要用酱油上色, 先加入盐调好味, 炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜;
4. 盖上锅盖,5分钟后,打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀(若此时发现汤汁完全烧干,可以加少许水)再盖上锅盖焖约2、3分钟;
5. 蒜末分两次放, 一次是在煸炒调料香味时放入; 另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。

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