花开富贵

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简介

送上一道春季的美食,在凉粉的配衬下,蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放,让不起眼的蕨菜豪华变身。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆,凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌,再拌以香辣味浓的味汁,两种食材的混搭,产生不平凡的美味。

用料  

蕨菜 500克
凉粉 2条
指天椒 10粒
香菜 2棵
4粒
3片
生抽 4汤匙
2汤匙
鲜味汁 1/2汤匙
麻油 1茶匙
油辣子 2汤匙
1茶匙
花椒 1小把
干辣椒 1小把

花开富贵的做法  

  1. 主料、辅料备好

    花开富贵的做法 步骤1
  2. 蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用

    花开富贵的做法 步骤2
  3. 锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水

    花开富贵的做法 步骤3
  4. 捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

    花开富贵的做法 步骤4
  5. 凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中

    花开富贵的做法 步骤5
  6. 指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好

    花开富贵的做法 步骤6
  7. 蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

    花开富贵的做法 步骤7
  8. 锅下油爆香干辣椒和花椒

    花开富贵的做法 步骤8
  9. 淋在拌好的蕨菜上再拌匀

    花开富贵的做法 步骤9
  10. 把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可

    花开富贵的做法 步骤10

小贴士

1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

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