红烧排骨粽子

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简介

为大家介绍一种粽子新吃法-红烧排骨粽子,就是在红烧排骨中加入煎锅的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,一定会为您端午节的餐桌带来惊喜!

用料  

猪肋排 500克
粽子 5个(中等大小,选择口味清淡的品种)
料酒 1汤匙(15ml)
生抽 1汤匙(15ml)
老抽 1茶匙(5ml)
冰糖 10克
八角(大料) 2-3块
桂皮 1小块
姜片 15克
葱段 20克
适量

红烧排骨粽子的做法  

  1. 将粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块

  2. 烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用

  3. 锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用

  4. 炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色

  5. 放入焯过的排骨炒香

  6. 放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀

  7. 加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开

  8. 加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂

  9. 捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓

  10. 待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可

小贴士

1、粽子最好选择口味清淡的品种,白味、小枣、红豆等都可以,如果用肉粽会比较油腻。
2、冰糖可以换成白糖,使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。
4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

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