馅儿饼

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用料  

馅儿饼的做法  

  1. 菠菜、肉、葱

    馅儿饼的做法 步骤1
  2. 菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用

    馅儿饼的做法 步骤2
  3. 锅入适量油炸香花椒大料

    馅儿饼的做法 步骤3
  4. 姜末爆香后放入肉丁,倒入料酒、糖、翻炒均匀

    馅儿饼的做法 步骤4
  5. 放入两勺大酱

    馅儿饼的做法 步骤5
  6. 将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用

    馅儿饼的做法 步骤6
  7. 将菠菜碎和葱碎混合,倒入适量花生油拌匀

    馅儿饼的做法 步骤7
  8. 将炒好的肉丁放入7里

    馅儿饼的做法 步骤8
  9. 翻拌均匀即可

    馅儿饼的做法 步骤9
  10. 普通面粉800克

    馅儿饼的做法 步骤10
  11. 取10分之一用开水烫熟

    馅儿饼的做法 步骤11
  12. 剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起,揉成软硬适中光滑的面团,静置30分钟

    馅儿饼的做法 步骤12
  13. 取适当大小面剂子擀成小饼状

    馅儿饼的做法 步骤13
  14. 包入馅料

    馅儿饼的做法 步骤14
  15. 收口

    馅儿饼的做法 步骤15
  16. 起锅,小火,锅底涂一层薄油,放入包好的馅饼,朝上的一面刷上油

    馅儿饼的做法 步骤16
  17. 待一面成型后翻至另一面继续煎

    馅儿饼的做法 步骤17
  18. 翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可

    馅儿饼的做法 步骤18

小贴士

焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁,已经咸淡味,根据个人口味,馅里可放也可不放盐。
温水和面时不要一次性将水加入面中,试探性的加水边揉边判断面的柔软度,因为烫好的面团非常软,防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过,根据这次的经验总结,宁可让面软了不能让面硬了。

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