榆钱儿饭

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简介

榆钱儿脆甜绵软,清香爽口,又因它与“余钱”谐音,寓意着吉祥富足,中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱,故而得名。

用料  

榆钱儿
面粉

榆钱儿饭的做法  

  1. 新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,稍微控控水分

    榆钱儿饭的做法 步骤1
  2. 把沥去水份的榆钱放入盆中,加适量面粉,使每片榆钱上都要沾上面粉即可,面粉不要太多,影响口感

    榆钱儿饭的做法 步骤2
  3. 小半勺盐。不要太咸,保留榆钱的清香味

    榆钱儿饭的做法 步骤3
  4. 拌匀

    榆钱儿饭的做法 步骤4
  5. 锅内放水烧开,把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上

    榆钱儿饭的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖

    榆钱儿饭的做法 步骤6
  7. 大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多,,或者面粉裹的多,可以中间用筷子拌一下,使其均匀受热,不容易夹生

    榆钱儿饭的做法 步骤7
  8. 蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油,稍加些凉开水,调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可

    榆钱儿饭的做法 步骤8

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