面鱼

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用料  

面粉 500克
温水 400克
酵母粉 6克
无铝泡打 3克
25克
5克

面鱼的做法  

  1. 面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀,温水溶解酵母,静置3分钟后,分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀,调成很稀的面团

  2. 调好的面团放室温放置4小时以上醒发,面团发好后拿出备用

  3. 在手上和面板上抹油,揪一块面团用手摊平,用刀子割两道口子,起油锅加热

  4. 锅中油烧热到七成,将面饼抻长了放入油锅,一面上色后翻面,直到金黄酥脆后即可捞出沥油

小贴士

1、酵母水要分多次加入面粉里,活好的面团比较稀,属于用手抓很费劲的那种,可以用擀面杖搅拌和面
2、面团要在温暖处放置4小时以上,发酵好了后才能拿出用
3、为了便于操作,手上和面板上都要抹油,或者找个大铁盘也行
4、油要热,下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大

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