纯手工蛋卷冰淇淋

简介

天忽冷忽热,冷的时候是冬天,热的时候是夏天~~~某天中午温度竟有24,于是俺们在路边买了两只雪糕,甜滴齁人的雪糕~~~,草莓季,忽然就想给自己做点东西(有个筒子说这博文至少提前一个月,可不按常理出牌是我惯例)
纯手工打造蛋卷冰淇淋~~攻略(其实不算难,草莓味的)

用料1 (冰淇淋)

淡奶油 250毫升
牛奶 200毫升
蛋黄 2个
白糖 45克
草莓 100克
巧克力 少许

用料2 (蛋卷)

牛奶 200毫升
蛋黄 2个
白糖 45克
草莓 100克
巧克力 少许

纯手工蛋卷冰淇淋的做法1 (冰淇淋)

  1. 蛋黄加入白糖搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

  2. 将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

  3. 淡奶油倒出,稍微打发,将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

  4. 草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱,倒入奶油液里搅打均匀,放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可(从上午9点冻到下午四点)

  5. 冻好的冰淇淋在吃的时候淋少许融化的巧克力

纯手工蛋卷冰淇淋的做法2 

  1. 蛋白加糖搅打均匀,加入融化的黄油搅匀,筛入低粉用刮刀切拌均匀

  2. 平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热

  3. 一面成熟后翻面,等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆

小贴士

1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜,我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的,但绝不会浪费,2个蛋足矣,可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥,我尝了成品是没有腥味的,人品好撒还是鸡蛋好??
2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌,不要偷懒,否则很容易变成蛋花,不等沸腾就要关火,冷却后才能混合奶油
3、草莓的多少随自己喜欢,草莓有些酸,放太多会影响口感,还会让冰淇淋产生冰碴
4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次,拌入更多空气,做好的成品口感才好,还不容易有冰碴,放冰箱冷冻室就好,虽然时间慢但便于操作,不推荐速冻
5、做蛋卷的时候要小火加热,趁热定型,有蛋卷机的筒子事半功倍,平底锅的要稍微谨慎些
6、就不一一感谢了,参照了众高手的方子,扬长避短,做出的冰淇淋味道真的很好,感谢

纯手工蛋卷冰淇淋的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
631 收藏

作者笛子的其他菜谱