煎蛋吐司

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简介

总重1100克,每个1100克可以一个。

用料  

高筋粉 450克
砂糖 65克
10克
全麦天然酵种(100%水粉比例)250克
食用碱 2克
鸡蛋 50克
250克±
黄油 50克

煎蛋吐司的做法  

  1. 将干性和湿性材料搅拌至面团成团,加入酵种和盐搅拌至面团光滑有弹性加入黄油,搅拌至拉开面膜即可,发酵180分钟左右,没40分钟翻面一次

    煎蛋吐司的做法 步骤1
  2. 发酵好分割成每个220可一个

    煎蛋吐司的做法 步骤2
  3. 将面团排气对折

    煎蛋吐司的做法 步骤3
  4. 将面团卷成圆柱形

    煎蛋吐司的做法 步骤4
  5. 将圆柱形面团放入吐司模具中

    煎蛋吐司的做法 步骤5
  6. 以温度30℃,室温发酵7个小时左右(如果晚上没时间,放冷藏发酵)发酵至模具8分满,盖上吐司盖

    煎蛋吐司的做法 步骤6
  7. 以温度220℃烘烤35分钟左右

    煎蛋吐司的做法 步骤7
  8. 将面包冷却切成片,抹上黄油

    煎蛋吐司的做法 步骤8
  9. 洒上马苏里拉芝士,放上鸡蛋一个

    煎蛋吐司的做法 步骤9
  10. 以温度  230℃烘烤8分钟左右

    煎蛋吐司的做法 步骤10

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