油酥豆

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人做过这道菜

简介

油酥豆,我不知道是不是也有地域性?反正在北方,小时候这个真的很常见,一般都是拌了细盐的,当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖,就是没有那么多见了,可能现代人有了更多可以吃的东西,所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆,特别是关于吃!各种小时候觉得稀松平常的东西,现在却已经绝迹了,早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西,即便不好买,也很好做!嘴馋了自己在家很方便就能做出来干净放心的童年味道了!香脆香脆的,因为还有烧烤粉,所以炸好的油酥豆我盛出了一小碟试验了一次烧烤味道的油酥豆,但是其实,还是撒盐的更有记忆的味道呢!

用料  

黄豆 2小碗
植物油 适量
1小勺

油酥豆的做法  

  1. 黄豆洗净,到入高出黄豆平面3厘米左右高度的清水进行泡发(我一般晚上睡前泡上,第二天早上就泡好了)

    油酥豆的做法 步骤1
  2. 豆子已经胀大变软(但是没有生芽)就是泡好了,泡好的黄豆洗净后放在厨房纸巾上沥干水份

    油酥豆的做法 步骤2
  3. 锅内放入和黄豆基本持平的植物油,油温热的时候倒入沥干水份的泡发黄豆,中小火进行炸制,偶尔翻炒,至黄豆变得金黄酥脆即可关火沥干油盛出

    油酥豆的做法 步骤3
  4. 趁热撒盐拌匀,吃不完的,冷却后放入密封盒内常温保存即可

小贴士

1.要是想少炸点,用量可以自由调整;
2.炸的过程不要开大火,慢慢炸才能里外都是脆的,也方便掌握火候;
3.炸好的油酥豆是香酥脆的,如果你想拌入其他粉状调料也可以自己发挥;
4.受潮了可就不好吃了,所以,要么当天吃完,要么找个密封性好的盒子。

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