酸甜菠萝酱

59
人做过这道菜

简介

[简单三步熬制出--酸甜菠萝酱]
第一步:盐水浸泡去涩
第二步:砂糖腌制去酸
第三步:小火熬制起胶

用料  

菠萝 1个1斤左右(非凤梨)
白砂糖 1/3杯(1次性杯子)
冰糖 30颗
清水 1杯

酸甜菠萝酱的做法  

  1. 将菠萝切成几大片,放入淡盐水中浸泡10分钟

    酸甜菠萝酱的做法 步骤1
  2. 将菠萝从盐水中提出,沥干水分,切成小块,撒上白砂糖拌匀,盖上保鲜

    酸甜菠萝酱的做法 步骤2
  3. 膜,送入冰箱冷藏24小时

    酸甜菠萝酱的做法 步骤3
  4. 将糖腌一天后的菠萝倒入搅拌机中,加入一杯清水,搅拌成菠萝浆

    酸甜菠萝酱的做法 步骤4
  5. 将搅拌过的菠萝浆倒入锅中,大火烧开,加入冰糖,改小火,边煮边搅拌

    酸甜菠萝酱的做法 步骤5
  6. 大概40分钟左右酱变得浓稠而细腻.这个时候可以加入点增加稠度的

    酸甜菠萝酱的做法 步骤6
  7. 麦芽糖或者果胶等,没有可不加

  8. 熬到非常浓稠的感觉,即可关火了,趁热装入无水无油的干净容器中

  9. 密封保存.冷怯后建议放入冰箱保鲜仓.建议1礼拜内吃完

小贴士

1如果不用搅拌机的话,切成小块来熬,很难将菠萝颗粒熬烂,纤维比较粗;
2菠萝和凤梨要自己区分清楚,菠萝带酸性的,糖要多放点,凤梨不用放很
多糖;菠萝便宜,凤梨贵;
3熬酱要用耐酸的锅子,比如不锈钢锅,沙锅,搪瓷锅,玻璃锅等;
4果酱为高浓缩的食品,一次不要吃太多哦.

酸甜菠萝酱的留言

关于酸甜菠萝酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 63 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3513 收藏

作者子瑜妈妈的其他菜谱