肉丝银芽

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简介

最近花牛很喜欢这豆芽的味道呢。掐头去尾,只保留中间洁白小根茎,如银针一般纤细。
肉丝炒银芽口感总是带着一股子清香和爽脆。不仅不出一点水,而且银芽都像是一根根站立在盘中,跳者轻快的舞步般,看着让人喜爱。
夹带着肉丝,吃着却一点也不油腻,带着一点点酸香味,满口的小清新感,让春天格外清爽起来。

用料  

猪肉 50克
绿豆芽 350克(一袋)
适量
料酒 1小匙
1/2小匙+1/4小匙
米醋 1/2大匙
鸡精 1/2小匙

肉丝银芽的做法  

  1. 银芽洗净,猪肉切成丝

    肉丝银芽的做法 步骤1
  2. 肉丝加料酒,少许淀粉,拌均腌制一下

    肉丝银芽的做法 步骤2
  3. 炒锅倒底油,下肉丝炒香,肉丝变色下豆芽,大火快速炒

    肉丝银芽的做法 步骤3
  4. 加米醋、盐继续大火快速煸炒;关火前加鸡精即可出锅

    肉丝银芽的做法 步骤4

小贴士

1.绿豆芽掐头去尾,洗净后用清水泡十分钟,里面加一点盐。炒出的绿豆芽不仅爽脆,也减少出水。
2.米醋可根据个人口味增减,但不易过酸。
3.炒菜时要一直保持大火,而且炒的速度也一定要快。

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