腊肠炒慈菇

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简介

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有“莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵”的记载。
这种东西只有南方才有,我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物,慈菇和普通的马蹄很像,却是不同的味道,马蹄生吃是脆的,发甜,而慈菇生吃没法吃,吃的时候发涩,而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃,只能炒着吃或是炖着吃,今天用它炒腊肠吃,特别香,脆中带着绵劲,很好吃,绝对吃一次忘不了的味道。
这就是马蹄和慈菇,看着差不了太多,只不过颜色不同而已。
它们都是生长在水里,而且都是冬季才会有的,北方不适合生长,所以只有南方才能吃到。

用料  

慈菇 1500克
腊肠 1根
红尖椒 2个
青尖椒 2个
适量
适量

腊肠炒慈菇的做法  

  1. 慈菇洗净后切成片备用

    腊肠炒慈菇的做法 步骤1
  2. 腊肠切成小薄片备用

    腊肠炒慈菇的做法 步骤2
  3. 锅内烧热后放入切好的腊肠

    腊肠炒慈菇的做法 步骤3
  4. 小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒

    腊肠炒慈菇的做法 步骤4
  5. 放入切好的慈菇,大火翻炒

    腊肠炒慈菇的做法 步骤5
  6. 炒至慈菇熟透后即可

    腊肠炒慈菇的做法 步骤6

小贴士

1、腊肠中有很多肥肉,不需要再放油,直接放入腊肠煸出油即可用来炒菜,否则会很油腻;
2、慈菇稍微一炒就能吃,不喜欢吃脆的就炒老点。

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