雪菜香菇炖鱼头

用料  

雪菜 半碗
青鱼头 一个
鲜香菇 三只
香叶 两片
蒜瓣 两个
红尖椒 一个
花椒 几粒
生抽
白酒 一点
青蒜碎 一点,是用在最后撒在鱼身上的
香菜碎 一点,是用在最后撒在鱼身上的

雪菜香菇炖鱼头的做法  

  1. 香菇洗净切片

  2. 雪菜用清水泡半小时去其咸味挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用

  3. 鱼头一剖两半用厨房纸拭干水分入油锅煎成两面微黄

  4. 在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒煎香后喷入一点白酒加一点生抽

  5. 倒入开水漫过鱼身大火煮滚转小火炖了近三十分钟

  6. 中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁

  7. 放少盐、少糖起锅前撒入青蒜碎可以撒一点川椒粉

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