秋凉
芒果芝士蛋糕
23
人做过这道菜
用料1 (奶酪糖糊)
用料2 (装饰)
芒果芝士蛋糕的做法
-
将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑
-
分次加入全蛋搅拌均匀
-
依次加入玉米淀粉、香草精拌匀
-
最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊
-
将蛋糕片铺入六寸活底蛋糕模，倒入拌好的奶酪糖糊，晃匀，轻震出汽泡
-
烤箱预热，倒数第二层，160度，隔水烘烤60分钟
-
冷却脱模后，在表面先挤一圈打发的淡奶油（淡奶油加糖打发至有明显纹路即可），装饰银珠糖和芒果粒即可
-
将QQ糖加10-20克开水融化后刷在芒果粒上面
小贴士
什么是隔水烘烤（也称水浴）：
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
怎样进行隔水烘烤：
如果是固定底模型，就直接放在烤盘中，在烤盘中加水放在烤箱中烤。如果是可脱底模，就在烤盘中加水，烤网放在烤盘上，模型放在烤网上面。
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
怎样进行隔水烘烤：
如果是固定底模型，就直接放在烤盘中，在烤盘中加水放在烤箱中烤。如果是可脱底模，就在烤盘中加水，烤网放在烤盘上，模型放在烤网上面。
