芒果芝士蛋糕

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简介

今天的这款芒果芝士蛋糕,在芝士蛋糕的上面铺了厚厚一层芒果粒,水果和芝士的结合,减少了芝士的油腻多了几分水果的清甜。

分量:一个六寸圆形的量

用料1 (奶酪糖糊)

奶油奶酪 350克
细砂糖 100克
鸡蛋 1个
香草精 3克
玉米淀粉 15克
动物性淡奶油 240克
戚风蛋糕 一片,作蛋糕底

用料2 (装饰)

芒果 新鲜的
淡奶油 100克
20克
银珠糖 适量
QQ糖 10克

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑

  2. 分次加入全蛋搅拌均匀

  3. 依次加入玉米淀粉、香草精拌匀

  4. 最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊

  5. 将蛋糕片铺入六寸活底蛋糕模,倒入拌好的奶酪糖糊,晃匀,轻震出汽泡

  6. 烤箱预热,倒数第二层,160度,隔水烘烤60分钟

  7. 冷却脱模后,在表面先挤一圈打发的淡奶油(淡奶油加糖打发至有明显纹路即可),装饰银珠糖和芒果粒即可

  8. 将QQ糖加10-20克开水融化后刷在芒果粒上面

小贴士

什么是隔水烘烤(也称水浴):
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中,将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时,要在烤盘中加入热水,再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
怎样进行隔水烘烤:
如果是固定底模型,就直接放在烤盘中,在烤盘中加水放在烤箱中烤。如果是可脱底模,就在烤盘中加水,烤网放在烤盘上,模型放在烤网上面。

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