韩式葱香鲜虾早餐煎饼

简介

这是一款非常简单又很好吃的韩式煎饼,偶然从一位韩裔妈妈的博客看到的
(幸好她写英文而不是韩文,否则我就抓瞎了)
这款韩式pancake跟欧美风格的pancake不同之处在于:
首先它是咸味的,更适合咱们的中国胃;
然后就是面糊里的材料都保持了非常大的块头,比如虾是完整的虾,葱更是切成了两寸长的葱段,而不是葱花。所以,感觉整个煎饼煎出来所含的面糊分量并不大,其它食材占有了相当的比例。
因为加入了大量的葱,所以这款煎饼真的是非常之香,同时味道又是很清爽的,
反正我自己是很喜欢,会常做来吃。

P.S.
其实,这款煎饼本身应该用生虾来着,当时家里只有熟虾就凑合用了,大家做的话用生虾会更好吃的!
当然,还可以加入其它海鲜,比如mussel和其它贝类,相信口感会更丰富。
至于辣椒,如果没有或者不喜辣,可以省去。
不过貌似韩国人比较喜辣,我记得以前在pizza店打工的时候韩国客人来点Pizza大都会额外加2块钱的辣椒,烤出来整张pizza就铺满了辣椒,而且是jalapeno,很辣很给力。

用料  

约200g(最好是新鲜的生虾,小猫家里当时没有,这次就用了熟虾凑合)
鸡蛋 一颗
一捆(切成约2寸长的段)
新鲜辣椒 1~2颗(切片备用,可以省略)
低筋面粉 1 cup + 1/4 cup
小苏打 1/8 tsp(baking soda)(相当于比一小撮稍微多一点的一撮)
少许
黑胡椒 适量
冰水 大约1 cup + 2 tbsp
植物油 适量(煎饼的时候用)
生抽
芝麻香油
芝麻 炒香
辣椒 切碎
少许

韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法  

  1. 虾去头去壳;另用一个稍大的容器,把面粉,小苏打,盐,胡椒混合均匀

    韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法 步骤1
  2. 加入冰水,搅拌至刚好混合均匀,再加入鸡蛋,再次拌匀(不要过度搅拌,否则煎好的饼吃起来会比较韧),得到的面糊应该是比较稀的

    韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法 步骤2
  3. 往面糊里加入虾肉,葱段和辣椒,混合均匀

    韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法 步骤3
  4. 加热平底锅,放少许油,油热后用勺子舀起适量面糊(我用了1/4 cup的量勺)放入锅里,让面糊摊开一些,煎3分钟左右(火力不用太大,以免煎糊),然后翻面,再煎2~3分钟,直到两面金黄即可

    韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法 步骤4
  5. 依次完成所有的面糊,然后将蘸料调料:生抽、醋、芝麻香油、芝麻、辣椒、糖混合均匀,搭配食用

    韩式葱香鲜虾早餐煎饼的做法 步骤5

小贴士

1、低粉不好买,可用中筋面粉跟cornstarch混合代替
2、因为食用时有另外的蘸料,所以做面糊时只需一点点盐即可;若是闲麻烦不用蘸料的话,可以适当多放些盐

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