虾仁青豆豆腐羹

用料  

鲜虾 10只
青豆 50克
豆腐(最好用南豆腐) 一盒350克
香菇 3朵
高汤 适量
淀粉 2汤匙(30ml)
适量

虾仁青豆豆腐羹的做法  

  1. 鲜虾去头、去壳留虾尾,开背去虾线用少量料酒、盐拌匀待用(我用的基围虾,挺新鲜的,就没开背了),豆腐切成小块用水焯一下去除豆腥味待用(不焯水也可以)

  2. 香菇去蒂洗净切成小块待用,青豆洗净待用

  3. 锅中放入足够多的高汤,如果没有高汤,用鸡汤、骨头汤等也可以,实在不行用浓缩的高汤加水也可以,放入香菇、豆腐、青豆煮开,转小火煮10分钟

  4. 将虾仁放入煮熟

  5. 将淀粉用少量水调匀,倒入汤中勾芡,调到合适的浓稠即可

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