鲍鱼镶肉

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小鲍鱼处理起来很麻烦,怎么办,稍微洗下,直接丢进开水锅了,焯烫一分钟左右捞起,内脏和鲍鱼肉一下就分开了,省时省力啊。加了肉泥,加工后填入以前留下的大鲍鱼壳中蒸,勾芡后就是一道让小宇胃口大开的鲍鱼镶肉。

用料  

小鲍鱼
肉泥
胡萝卜
姜末
酱香烤肉酱
生抽
胡椒粉

鲍鱼镶肉的做法  

  1. 小鲍鱼稍微洗下,放入开水锅中焯烫一分钟左右离开捞起

    鲍鱼镶肉的做法 步骤1
  2. 很轻松地就能将鲍鱼肉和泥肠分开,洗净

    鲍鱼镶肉的做法 步骤2
  3. 鲍鱼肉剁碎

    鲍鱼镶肉的做法 步骤3
  4. 将所有材料和辅料放在一起,加少许的水搅拌成稠状(个人感觉如果加个鸡蛋进去更好,我忘记了)

    鲍鱼镶肉的做法 步骤4
  5. 取适量的材料填入备用的大鲍鱼壳中(壳底先撒些生粉,这样镶肉不容易脱落)

    鲍鱼镶肉的做法 步骤5
  6. 烧开水,放入鲍鱼镶肉,大火蒸6-8分钟左右即可

    鲍鱼镶肉的做法 步骤6
  7. 将蒸盘中多余的汤汁重新倒入锅内,用水淀粉勾薄芡,淋在蒸好的鲍鱼肉上即可

    鲍鱼镶肉的做法 步骤7

小贴士

勾芡的汤汁本身就有咸味了,所以不必另外放调料
 
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鲍鱼镶肉的答疑

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