培根牛肉双层汉堡

简介

汉堡面包胚很简单,就是最基础的面团做成面包,上面沾满熟芝麻~
牛肉饼的腌制也不难,关键是最后的拍的过程很重要~要用手掌不停的扔来扔去~一直到肉肉圆润~变得QQ的~

用料1 (A面包材料)

高粉 250g
110g
鸡蛋 25g
15g
奶粉 10g
2g
黄油 18g
白芝麻 适量

用料2 (B牛肉饼材料)

牛肉馅 120g黑
胡椒碎 一点
一点
酱油 一点
橄榄油

用料3 (C其他材料)

培根牛肉双层汉堡的做法1 (A面包)

  1. 面粉和除了芝麻外的其他材料混合成面团,揉到出筋,首次发酵1小时,膨胀到2.5倍大

  2. 分割成75g一个的小面团,滚圆排气,静止15分钟,重复1次

  3. 滚圆好的面团,表面沾水,在芝麻里滚一下,用手指轻轻压实

  4. 烤箱预热185度,烤18分钟到微黄

培根牛肉双层汉堡的做法2 (B牛肉饼)

  1. 牛肉馅加全部调料腌制一夜

  2. 取出1/3团成团在2个手掌间来回摔打,到肉饼圆润有弹性

  3. 按扁肉饼到你想要的大小,平底锅放油,烧热,放肉饼,用铲子按住煎到一面变色

  4. 因为肉饼会回缩,所以要使劲按住,做的时候要做的大一点,翻面再煎1分钟

培根牛肉双层汉堡的做法3 (组合)

  1. 面包切成2半,抹上黄油,平底锅烧热烤成金黄色

  2. 培根放入平底锅,不加油,看到焦黄

  3. 洋葱和培根一起煎熟

  4. 按着自己喜欢的层次组装

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