冬瓜蓉荠菜汤

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简介

鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜,普通的食材,简单的做法,成就的,却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤!
冬瓜绞碎成泥,每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中,加入淀粉糊后,汤汁变得相对浓稠,似果冻般爽滑,似琥珀般通透,加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀,仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余,滋味更佳!
要使蛋花细腻,轻盈,双双教你一个小窍门,蛋液碗中,加入少许清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。慢慢倒入锅中,轻轻搅动,切勿将其搅的过碎,影响美观。

用料  

冬瓜蓉荠菜汤的做法  

  1. 冬瓜去皮,挖掉瓤

  2. 切大块

  3. 放入料理机,将其打成冬瓜蓉

  4. 倒入锅内,添加少许清水,根据个人需要而定

  5. 荠菜择干净,浸泡在水中,浸泡2小时以上

  6. 切大段

  7. 虾去头、去虾线,切段,放入料酒腌制片刻

  8. 锅子烧热,放水烧开,放入腌好的虾肉

  9. 倒入少许勾兑好的湿淀粉

  10. 将切段的荠菜放入

  11. 蛋液加入少许清水,边倒入边搅拌,将蛋液淋入锅内

  12. 放入少许盐

  13. 放入少许香油、白胡椒粉调味

小贴士

1、荠菜提前浸泡,可以使其更新鲜,并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。
2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥,这样出来的汤羹才细致。
3、虾处理好,切段,放料酒腌渍,可以去腥。
4、整个过程都是一个流程,顺序放入即可,不用过久烧,如果用的是砂锅,则关火倒入蛋液即可,防止蛋液倒入,锅子持续滚开,导致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉,不仅提鲜,还能去腥。

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