菜团子

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简介

做菜团子一般用玉米面加黄豆面,营养互补,质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜,再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富,脂肪含量低,膳食纤维丰富,既清肠又排毒,这样的粗犷主食特别养人。

用料1 (面皮材料)

玉米面 150克
黄豆面 30克
干酵母粉 1小勺约3克

用料2 (内馅材料)

菜团子的做法1 (面皮做法)

  1. 将面皮的材料混合,倒入清水,搅拌成团,水多放些,面团要很柔软的状态,不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会,这时候准备内馅

菜团子的做法2 (内馅做法)

  1. 将小萝卜的萝卜缨拔下来,捡掉黄叶烂叶,洗干净

  2. 烧一锅开水,水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出,挤去水分

  3. 将豆腐捣成泥,焯好的萝卜缨切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎,胡萝卜切成碎丁,虾皮洗净切碎一些

  4. 将处理好的所有内馅材料混合,调入盐、香油搅拌均匀即可

小贴士

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5:1;
2、也可全部使用玉米面;
3、如果想口感细腻一些,还可以加入一些白面
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些,口感更好
备注:
1、蒸菜团子的时间,要根据大小做调整,我包的个子比较小,要是大个的,就要适量延长蒸的时间。
2、如果里面放肉馅,最好先将肉馅炒熟,再混合蔬菜包入,这样更易入味,蒸的时候也易熟
3、内馅可用各种野菜、绿叶菜,都要先焯一下再切碎

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