咖喱鸡饭

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简介

椰浆,是咖喱菜出彩的点睛之笔

用料  

鸡大腿 2只
大喜大黄金咖喱 1盒
土豆 1个
胡萝卜 2根
洋葱 1个
生姜 1小块
大葱葱白 1段
生抽
老抽
椰浆 1罐
高汤 1杯

咖喱鸡饭的做法  

  1. 将切块鸡腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少许盐、糖腌制;腌鸡的同时,将其它材料准备好:土豆洗净去皮切滚刀块,胡萝卜去皮切滚刀块,生姜切末葱切末,洋葱洗净切片备用

    咖喱鸡饭的做法 步骤1
  2. 煎锅烧热抹上一层薄油,将鸡块排入锅中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黄,盛出备用

    咖喱鸡饭的做法 步骤2
  3. 就着锅里煎出的鸡油,将胡萝卜块、土豆块分别下锅煎至表皮焦香盛出;视锅内情况酌情加少许油,将姜末葱末及洋葱碎倒入锅中煸香

    咖喱鸡饭的做法 步骤3
  4. 将前期处理过的鸡块、胡萝卜块、土豆块回锅,大火翻炒均匀

    咖喱鸡饭的做法 步骤4
  5. 锅内倒入椰浆1罐、高汤1杯搅匀,中火将锅中材料焖煮至熟软

    咖喱鸡饭的做法 步骤5
  6. 暂熄火,将大喜大黄金咖喱块掰开放入锅中,充分溶解后,开小火炖煮5分钟左右即可,其间需要用锅铲搅动使其挂汁均匀并避免糊底

    咖喱鸡饭的做法 步骤6

小贴士

“咖哩”一词来源于泰米尔语,就是“把许多香料加在一起煮”的意思。
其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料;辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料的汇集在一起,构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。
印度可说是咖喱的鼻祖。咖喱起源于印度,印度人认为,吃咖喱可以消炎、抗老;调味、瘦身、帮助消化。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人遮掩羊肉的腥骚味。

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