鲜嫩糖水鸡蛋

18
人做过这道菜

简介

很多人都喜欢吃糖水鸡蛋。但是有的人把鸡蛋打入锅里后总煮不好,蛋黄破裂,或者是蛋白都散了。所以今天tony的重点就是说说如何煮出一个完整又鲜嫩的鸡蛋。
现代人都讲究营养,注意养生,所以掌握一些必要的知识还是有必要的,但是知识不是让我们变得教条,就像你知道胡萝卜要用油炒才能吸收胡萝卜素不等于你就不可以喝胡萝卜汁了啊。所以懂了营养知识不是让我们变得2B,应该更有文艺范才对啊!确实是说,糖水如果和鸡蛋一起煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。但是如果你难得吃吃真的没有关系。不过我家由于好男儿早上经常吃鸡蛋,所以我也变着花样点,把白糖换成了蜂蜜,蜂蜜当然不用煮,这样搭配营养确实更好了。对小孩子嘛,确实要注意一点。

用料  

鲜嫩糖水鸡蛋的做法  

  1. 锅里放入冷水大火烧开

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤1
  2. 准备好鸡蛋,在锅边缘磕一下

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤2
  3. 大火改中小火

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤3
  4. 磕碎的鸡蛋放入锅中,中小火煮到蛋清变白

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤4
  5. 用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋,防止粘底

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,中火煮2分钟左右就可以了,如果不喜欢糖心蛋,那可以再延长两分钟

  7. 在碗里放入温水,加入一勺蜂蜜

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤7
  8. 煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了

    鲜嫩糖水鸡蛋的做法 步骤8

小贴士

1.水要先煮开,打入鸡蛋的时候一定要改小火,否则水滚上来容易把蛋白冲散,蛋黄冲破;
2.等到蛋白变白色把蛋黄包住后,如果你的锅子不是不沾锅,一定要记得用铲子掏底轻轻地移动一下鸡蛋,但是提早移动鸡蛋会弄散了;
3.鸡蛋成形后,也就是蛋白包住了蛋黄,这时你可以把中火转大火煮也没有关系,当然你也可以继续中火,如果你喜欢糖心鸡蛋,那么煮两分钟就差不多了,如果喜欢全熟的,那就四五分钟吧;
4.为了健康,大家如果用白糖或者红糖可以把鸡蛋煮好再在锅里放糖煮会,因为一开始就一起煮会使糖和鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,会不消化,但我也不是教条主义的,一定要怎么样,但是如果我们不改变口味,只是改变一下方法那何乐不为呢。
5.放蜂蜜的话,为了保全蜂蜜的营养,建议大家还是用温水,否则蜂蜜就变成白糖,营养大打折扣了。

鲜嫩糖水鸡蛋的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 19 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
360 收藏

作者tony小屋的其他菜谱