芝香烤菠萝

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简介

菠萝里含有一种菠萝蛋白酶,有的人对这种蛋白酶有过敏反应,吃后会出现阵发性绞痛、恶心、呕吐、头痛等症状,甚至发生呼吸困难及休克。有的人在食用菠萝后出现了嘴发痒的状况,这是因为菠萝里的甙类,对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未经处理的生菠萝,口腔就会觉得发痒。另外,菠萝里含氨的有机物5—羟色胺,可以使血管强烈收缩和使血压升高。
但高温可以破坏菠萝里的菠萝蛋白酶,消除甙类,5—羟色胺会溶于水中。为防止吃菠萝过敏,我们食用菠萝时,不妨换种形式——烤菠萝。

用料  

菠萝
熟白芝麻仁
细砂糖

芝香烤菠萝的做法  

  1. 菠萝去掉头尾

    芝香烤菠萝的做法 步骤1
  2. 菠萝立起,竖切成四瓣

    芝香烤菠萝的做法 步骤2
  3. 每一瓣菠萝肉用小刀均匀地切成几刀,不要切断菠萝,底部让菠萝皮连着

    芝香烤菠萝的做法 步骤3
  4. 竖刀贴着菠萝皮将菠萝肉与底部菠萝皮分割开,这样就可以切出一块块小三角形的菠萝

    芝香烤菠萝的做法 步骤4
  5. 为保持菠萝的新鲜口味,先把菠萝块放在盐水里浸泡20分钟,再用凉开水洗去咸味,擦干待用

    芝香烤菠萝的做法 步骤5
  6. 把熟白芝麻仁和细砂糖放入石臼里碾细。(你可以用任何一种办法将芝麻和糖碾细,如果是糖粉就不必再碾碎了。)

    芝香烤菠萝的做法 步骤6
  7. 烤盘里注满1/3的温水(换垫锡纸也行,菠萝烤热后会滴糖汁,这么做是为了方便清理烤盘),将菠萝摆放在烤架上,用180度烤30分钟(烘烤时间根据自家的烤箱来定,只要观察到菠萝表面起皱起丝就可以,烤得太过肉会变得很软,个人认为那不好吃)

    芝香烤菠萝的做法 步骤7
  8. 烤好的菠萝撒上白芝麻和糖碎。吃起来喷喷香哦

    芝香烤菠萝的做法 步骤8

小贴士

1、烤菠萝应选择九成熟的新鲜菠萝。

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