橙香天使蛋糕

6
人做过这道菜

简介

使蛋糕,也不是什么配料都不可以有,记得孟老师就做过一款经典的蜜豆天使蛋糕。我这个加了些前阵子做的糖渍橙皮,雪白的蛋糕体中藏着星星点点的橙红,吃起来怡人的橙香沁人心脾,清爽不油腻,非常可人 由于不含油脂,天使蛋糕的质地非常轻,切的时候刀子很容易把蛋糕压下去,不易切开,最好使用锯齿形的刀,就可以切得比较整齐了。

用料  

低粉 40g
糖渍橙皮 50g
白醋 2滴
蛋白 100g
细砂糖 50g
1/8T

橙香天使蛋糕的做法  

  1. 低粉过筛,糖渍橙皮切小粒

    橙香天使蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白打至粗泡状态,加入1/3细砂糖、盐及2滴白醋

    橙香天使蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续打至蛋白可以划出细腻纹路,再加入1/3细砂糖

    橙香天使蛋糕的做法 步骤3
  4. 打至蛋白呈湿性发泡状态,加入剩余的细砂糖

    橙香天使蛋糕的做法 步骤4
  5. 继续打至砂糖融化,蛋白接近硬性发泡状态,筛入低粉

    橙香天使蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀拌匀,加入橙皮丁

    橙香天使蛋糕的做法 步骤6
  7. 继续用刮刀混合成均匀面糊

    橙香天使蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面糊倒入模具,将表面抹平,烤箱180度预热,放入中层,烤25分钟左右

    橙香天使蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1. 蛋白中加入2滴白醋,可缓解蛋腥味;
2. 橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料;
3. 天使蛋糕烤好后,要倒置放凉,以保证蓬松状态;
4. 制作天使蛋糕时,模具不需抹油,脱模时用手剥离即可。

橙香天使蛋糕的留言

关于橙香天使蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
215 收藏