凉拌青豆

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简介

青豆是我家最近常吃的菜,别看豆子小,作用可大着呢。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,具有保持血管弹性、健脑益智的作用,更重要的是,它可以预防脂肪肝的形成。另外,青豆中富含多种抗氧化成分,可延缓身体衰老速度,同时具有消炎、光谱抗菌的作用。
今儿这凉拌的吃法,不仅做起来简单,也非常适合当下越来越热的天气。有一点需要注意,煮好的青豆一般会有点青涩味儿,所以用作凉拌的话,辣椒油一定不可以省略,最好再点几滴芝麻油,香味就更加完美了

用料  

青豆 200g
干辣椒 3个
辣椒酱 1袋(10g)
2大勺
生抽 1大勺
1大勺
芝麻油 1小勺
少许

凉拌青豆的做法  

  1. 锅中放宽水,水烧开后放入青豆

    凉拌青豆的做法 步骤1
  2. 将青豆煮熟,捞出过冷水,沥干待用

    凉拌青豆的做法 步骤2
  3. 冷却后的青豆中加入生抽

    凉拌青豆的做法 步骤3
  4. 再加入适量醋

    凉拌青豆的做法 步骤4
  5. 再根据个人口味加少许糖

    凉拌青豆的做法 步骤5
  6. 另起锅,加适量油,烧至九成热,关火,放入切碎的干辣椒和辣椒酱,榨出香味

    凉拌青豆的做法 步骤6
  7. 将榨好的辣椒油趁热倒入青豆

    凉拌青豆的做法 步骤7
  8. 最后加入少许香油,拌匀即可

    凉拌青豆的做法 步骤8

小贴士

1.青豆煮熟即可,不要煮太久,会失去韧韧的口感,缺少嚼劲儿;
2.油烧热,熄火后再放入辣椒,放得过早辣椒容易炸糊;
3.辣椒油最好不要省略,如果不能吃辣,可以适当减少辣椒的用量;
4.天热的时候,拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。

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